水牛皮毛孔粗,頸紋多,較粗糙。黃牛皮毛孔密,有胎牛皮、小牛皮、中牛皮、大牛皮,可從牛皮的張幅大小及皮紋粗細鑒別,胎牛皮、小牛皮皮紋細、密,中牛皮、大牛皮皮紋粗、鬆。按皮質層分有頭層皮、修麵皮、二層皮。頭層皮,即原牛皮沒經破壞的皮;修麵皮,即將皮麵有傷殘的皮料打磨,去掉了原有的皮紋與傷殘,再壓上仿真皮紋;二層皮,是動物的第二層皮,沒有皮質層,全是纖維層,拉力、韌性及耐折度差,不適合做
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