第5章

陳曦要蒸的包子是最簡單的韭菜雞蛋餡兒包子。

但越是簡單的東西，想要做出讓人一吃難忘的味道越難！

雖然大家都說要幫她一起蒸包子，但關於和麵調餡的活兒陳曦還是得親自動手，隻讓大家幫她劈柴燒火洗菜切菜。

這個時代沒有發酵粉，都是自然發酵，但自然發酵需要很長時間。

勞動人民有智慧，大家總是會在麵缸裏留存一兩塊發酵麵塊，這樣就代替了發酵粉的作用。

可是自然發酵的麵塊裏麵含有許多雜菌，麵就吃著酸，又要用適量的堿來中和麵的酸味。若是堿大了，麵就發黃難看，所以一定得掌握好比例。

好在她從前為了拍視頻，專門對此細細研究過，因此才能熟練調配。

另外陳曦在和麵的時候，還加入了兩樣東西。

“小曦啊，你和麵就和麵，加豬油幹啥呀？”

“還有白糖，這麼點白糖加到麵裏，麵也不會甜呀！”

陳曦微微一笑，被麵巾裹地嚴嚴實實的臉隻露出一雙彎彎眼睛，煞是好看。

“大伯娘二伯娘，一會兒你們就知道了！”

陳曦賣了個關子，麵和好放在灶火邊，溫度稍微高點可以讓麵發的更快。

這時候她開始打雞蛋，放少量鹽、少量水均勻打散，鍋中倒油加熱煎雞蛋。

雞蛋千萬不能煎老，隻要變成嫩黃色蓬鬆狀就可以了。

雞蛋煎好後盛出來，讓郭氏幫忙用鏟子把雞蛋一點點搗成小碎塊。

這時鍋中倒入一點油，把薑、蔥、花椒爆香撈出，把油倒入瀝幹切碎的韭菜中，再加鹽、醬油、五香粉等調料，與已經切碎的雞蛋一起攪拌均勻。

此時麵已經發成了剛才的兩倍大，扒開裏麵都是密密的網孔，說明麵發的非常好。

揉麵排氣，然後開始包包子，大家齊下手，很快就包完了。

隻不過每個人的手藝不同，當然包的最好的還是陳曦，折子捏的又整齊又好看。

此時此刻，眾人心中已經開始懷疑，莫非陳曦做的這個包子真有什麼不同？

就當郭氏準備把籠屜往灶火上放時，陳曦又阻止了她。

“等一會兒，先放一放。”

大家疑惑：“為什麼要先放一放？”

“二次發麵。”

眾人：“......”

還是頭回聽說蒸包子二次發麵的！

但也不差這一會兒，等發現包子變得比剛才更大了一些後，陳曦這才把籠屜放在灶上開始大火蒸包子。

蒸包子就快了，大家就站在廚房裏隨便聊著天，隻見陳曦忽然打開了一下籠屜，一瞬間，包子的香氣撲入鼻間，眾人都不由自主停下說話，咽了咽口水。

“娘，咱們把籠屜搬下來，包子還要再悶一會兒。大伯娘二伯娘，你們去幫忙收拾一下桌子，我再做個蛋花湯，咱們馬上開飯！”

聽到還要再等一會兒，眾人不由得有些失望。看到眾人的表情後，陳曦滿意笑了。

等把蛋花湯也盛上桌，陳曦就在眾人期盼的目光中，終於把包子端了上來。