第26章

齊明心一是出來想買雞蛋孵小雞，二也是為了溜出來給慕元恒做晚飯，正好就順路了。

晚飯不宜吃得太多，以免消化不良，齊明心就簡單炒了胡蘿卜豌豆雞丁，素炒豆芽，蒸了個地瓜香芋丸子，又做了一道開水白菜。

雖然簡單，但都是需要費心思的菜，尤其是那道開水白菜，可是川菜裏國宴級別的。

開水不是白開水，而是用雞、鴨、排骨熬，再用雞肉蓉、豬肉蓉澄澈的澄澈的高湯，選取大白菜最嫩的菜心，在湯裏燙熟。

端到桌子上時，太陽已經西沉，暖暖的夕陽是最高級的打光師，照得桌上的菜肴都鍍上一層溫暖的光輝。

慕元恒嘗了一口開水白菜，立即就被那個味道折服了，白菜的清甜被高湯完全吊出來了。

再加上湯底味道全被白菜幫子吸進去了，平時寡淡無味隻有一咬一口水的白菜幫子竟然都變得濃鬱鮮香起來。

“你怎麼做到的，看起來明明就是白水煮白菜，可這個味道真是絕了。”

齊明心這人最經不得誇了，一誇她小尾巴就翹到天上去了。

“這可是獨門秘方，不能告訴你的。”

一說獨門秘方，慕元恒就想起了一些消息，吃飯的速度都慢了下來，給齊明心透了個底。

“我聽說禾豐樓的大廚，已經把你的辣椒油複製出來了。”

齊明心扒飯的速度一點兒也沒被影響：“他們就吹吧，我那辣椒油，他們要是能這麼短時間內就一絲不差地複製，我就不會讓張三那麼輕易拿到了。”

慕元恒來了興趣，本來他也是遵循食不言寢不語那一套的，但抵不過齊明心喜歡，也就破了例，通常在飯桌上跟齊明心談事情。

對此齊明心隻有一個表示，吃飯不嘮嗑，那多沒勁兒啊。

“我說你怎麼一點兒行動都沒有，看來是早就有所準備了。”

齊明心開了一個小陶罐，舀了兩勺辣椒油出來盛到小碟子裏，推到慕元恒麵前。

“給恒哥做了這麼多天飯，我也摸準恒哥是個金舌頭了，你嘗嘗，能嘗出哪些味道來。”

慕元恒用筷子蘸了一點，放到嘴裏細細品味了好一陣，報出了自己的答案。

“你用來做辣椒油的辣椒，應該不止一種，辣味很有層次感，起碼用了三種，不過我對辣椒品種不熟悉，不知道是哪三種。”

齊明心飯也不吃了：“恒哥你這舌頭，一般的老饕都拍馬莫及。”

齊明心不覺得自己是什麼大廚，但遇到懂味道的食客，那就跟高山流水遇知音一樣，誰能不歡喜呢。

雖然自己不是俞伯牙，但慕元恒卻絕對是鐘子期。

慕元恒又蘸了一滴辣椒油在口中，這次比分辨辣椒要快得多了。

“你的辣椒油，不隻有辣味，還有香味，而且放的香料，也不是尋常的什麼八角桂皮香葉。”

齊明心拄著下巴看戲：“那恒哥嘗出來是什麼香料了嗎？”

慕元恒搖了搖頭：“其實這個香味不是香料帶來的對不對，你用了芝麻，但你怎麼做到，把芝麻的香味融入這個辣椒油裏，而一點兒芝麻粒，甚至碎末都沒看到的。”

慕元恒嘗出芝麻香味，齊明心也不奇怪，坦然地就跟慕元恒交代了。

“原因很簡單，因為我用的油，就是拿芝麻榨的。”

用芝麻榨油，慕元恒還是第一次聽說。

“我聽說過菜籽榨油，花生榨油，芝麻榨油可從來沒有聽過，這又是你們關外時興的？”

雖然關外好使，但總不能什麼都說是關外來的。

“非也非也，西域客商帶來了一種橄欖油，色青碧如翡翠，又如三月嫩葉，但他們的榨法，跟我們的榨法不同。”

“所以我想起來一時好奇，就用他們的方法試了試，菜籽和花生都貴，百文錢才得十來斤，但芝麻就不一樣了，百文錢可以有一大袋子。”

“芝麻榨出來油，有種特殊的香氣，溫和醇厚，不像其他香料那樣極具衝擊性，但就是聞著特別舒服。”

其實這個靈感，還是齊明心從重慶火鍋裏得來的，要不是這裏炭火貴，地皮也貴，齊明心本來是想盤個店麵做火鍋的。

自從做吃播吃過重慶火鍋後，齊明心就對它著了迷，隔三差五就要去吃一次，吃得多了，她就發現每一家火鍋店用來打油碟的香油，都各有精髓。

慕元恒對齊明心這種鑽研的精神十分讚賞：“我懂你說的三百六十行，行行出狀元了。不管哪一行，隻要認真鑽研，精神和讀書都是一樣的。”

慕元恒能這麼想，屬實不易，畢竟他是站在鄙視鏈的最頂端的，在這種封建時代，讀書人誰不是眼高於頂，就比如齊鴻文那個老古董。

齊明心欣賞慕元恒是欣賞，但她更期待慕元恒能不能嘗出最後一種加的材料。

“恒哥，你隻嘗出了這幾種嗎？”

慕元恒也拉回了思緒：“還有一種我不知道叫什麼名字，但你之前做菜用過，一種青色的小圓顆粒。”

齊明心對慕元恒的舌頭徹底拜服，青花椒都嘗出來了。

“恒哥不愧是恒哥，你這是從小精細飲食養出來的金舌頭，你覺得禾豐樓的草根大廚，能嘗過多少好東西？”

慕元恒一下子就明白了過來，低低地笑了一聲。

“看來是我過於擔心你了，你做事都是有章法的。”

他們這裏倒是說說笑笑，好不和諧，禾豐樓的後廚，可就是雞飛狗跳了。

穿著圍裙的大廚在掌櫃第十次說“不行”之後，氣得扔了鍋鏟。

“掌櫃的，你愛誰誰，這玩意兒我弄不來，我嘗著已經是一個味兒了，您一次次說不行，說實話，我給酒樓裏的人都嘗過了，誰都說是一個味兒。”

大廚深吸了一口氣，忍住把鍋鏟抓回來扔掌櫃頭上的衝動，咬牙切齒地說道。

“就您一個說不行，您這是玩兒我呢，還是玩兒我呢？”

掌櫃輕飄飄地抬頭，燎了大廚一眼。

“不想當這個廚子，那以後就都別當了，手留下吧。”

大廚跟身上著火了一樣，一下子跳回灶台邊。

“我繼續，我繼續，我一定能做出來！”