第12章

大鍋咕嘟咕嘟的滾著，鹹香酸辣的滋味兒便滾向了人們的鼻尖。

雲家三兄弟打頭陣衝了上去，園中雇農雖不好意思走在主家前頭，但也不住地張望起來。

“是豬肉啊......可怎會這般香？”三郎雲亦杉是個挑嘴的，從來喜吃好的，失望裏透著幾分好奇。

雲緗綺也不解釋，兀自招呼起周圍的雇農：“香就趕緊嘗嘗，大夥都來嘗嘗。”

見主家盛了飯，雇農們才起身往大鍋前走去。

三郎吃了一口，就喋喋不休起來：“天爺啊！這豬肉片焦香嫩滑，還有裏頭酸酸的菘菜，脆爽又解膩，還有這湯，油、酸、鮮、辣，餅子這麼一蘸，掛滿汁兒，別提多香了！”

身後狼吞虎咽的雇農們，使勁地點頭表示讚同，卻無暇說話，隻在喝水的間隙，短暫交流一句：“好吃，真好吃，是吧？”

大郎看崔寔站著不動，叫二郎也盛了一碗給他，畢竟不能怠慢了客人。

雲緗綺見二郎抄起大勺，拿起海碗就是撈，忙道：“一點就好，他身子骨弱，吃不了葷腥。”

二郎表示遺憾，把勺裏的肉又往自己碗裏勻了許多。

崔寔小聲謝過，也不好打擾大家熱火朝天的氛圍，跟著吃了起來。

突然，他疑道：“這塊肉吃起來脆嫩彈牙，頗有嚼勁，不知是？”

“豬心。”

崔寔的筷子又懸在了半空，昨天是豬肝，今天是豬心，好樣的！

二郎也有些生疑：“阿妹，你怎麼曉得這些的？”

“因為今日這道菜是我同王大娘一起做的。”

果然是她。

昨日見了這頭豬以後，雲緗綺便念念不忘。

一想到本朝人食用這類食材，大都是將肉切塊，隨意燉煮後蘸醬食用，她就覺得實在是有些可惜。

因此，昨天從崔寔院裏出來，她就直奔大廚房，找王大娘去了。

本意是想做一道東北殺豬菜給園裏的雇農們嘗嘗鮮，可此地並沒有那樣的醃菜習慣。

正發愁，廚房角落裏一個小壇子，引起了雲緗綺的注意。

那裏頭不時地飄散出來類似乳酸發酵的香氣。

新鼻子真好使啊，這不就齊活了！

聽王大娘介紹，那裏頭的，是奉縣特有的一種醃製菜，名為漿水菜。

將老一些的菘菜（白菜的前身）洗淨切碎，在鍋裏略煮後放涼置於壇中，隨即倒入放涼的麵湯，加蓋兒擱置，待湯汁變酸，便可食用了。

這漿水菜的口感類似於東北酸菜，卻又略有不同：不鹹，發酵的香氣更濃鬱醇厚些。

雲緗綺按著做東北殺豬菜的法子，將豬肉分門別類的烀好，切片。然後起鍋燒油，加辣椒和花椒把漿水菜爆香，順道將五花肉片也煸炒一番，再將其他部位的肉一並倒入，最後加入稀釋的漿水燉煮。

越燉，滋味越厚，越燉，肉越香嫩軟爛!

這不，今日，叫一頭豬，迷倒了眾人。

“阿妹，莫不是真如阿娘所說，你昏迷這一月，是被灶神召喚了去？”

眾人聞言都笑了，雲緗綺也跟著笑，不否認也不承認,畢竟這年頭，神的名義還是蠻好使的。

崔寔望著眼前這開朗又一身絕技的女子，眼裏的好奇更加深了......