第14章

周小尋本來以為那天晚上嗆了錢敏一頓，她會不依不饒，直到把自己趕走為止。

然而過後的幾天錢敏並沒有出現。

周小尋聽幾個員工在茶水間閑聊，說老板的媽媽好像出了車禍，經理還拎了果籃去醫院探望......

鮮臣的生意越來越好，每天不到飯點外麵就開始大排長龍。

這天晚上，周小尋像往常一樣在廚房忙碌，負責上菜的服務員退回來一道拔絲葫蘆：“二號包廂客人說這道菜有問題，要求重做。”

掌勺廚師重做了一道，但端出去不到五分鐘，菜又被退了回來。

“客人還是說有問題。”

主廚黃師傅幹脆親自做了一道，再三確認沒有紕漏後送去包廂。

可十分鐘後，黃師傅連帶著那道菜一塊被退回廚房。

“這客人是故意找茬的吧。”有人抱怨，“拔絲葫蘆是我們的招牌菜之一，每天做上百道，怎麼沒見別人說有問題。”

宋引光走進廚房，神色嚴肅：“那位客人是鼎鼎大名的美食品鑒家霍汝安霍先生，國內多少大牌餐廳都請不到他，今天不請自來，大家打起精神，務必要把他招待好。”

霍汝安，美食界無人不知無人不曉的老饕，憑著一張挑剔且品味獨到的嘴吃遍海內外。

各大平台上有數千萬粉絲，許多餐廳都以被他品鑒過為榮，被譽為行走的美食界風向標。

這樣一個影響力巨大的人，要是能得到他的肯定，鮮臣的口碑能上升好幾個檔次。

意識到這一點，整個廚房的人精神一振。

主廚更是嚴陣以待，召集了好幾個廚師研究那道拔絲葫蘆。

周小尋盯著那道被退回來的拔絲葫蘆，用筷子蘸了一點糖汁嘗了嘗。

味道沒問題，隻是被客人退單，這一來一回時間長了，外層包裹的糖汁悉數凝固，影響了口感。

難道問題出在口感上？

周小尋用筷子扒拉了一下，這一動，她發現盤子最上層的小葫蘆餘熱尚在，但貼著盤底的基本都涼了，糖汁更是凝成了糖塊。

再一摸盤子，涼的！

“我知道問題出在哪兒了。”

十分鐘後，周小尋跟在宋引光背後，端著一盤剛出鍋的拔絲葫蘆走進二號包廂。

包廂內隻有一個身材高大的男人，戴著一頂鴨舌帽，許是為了隱藏身份，他帽簷壓得很低。

大概是沒品嘗到合胃口的東西，他看起來興致不高。

周小尋走過去，將拔絲葫蘆放到他跟前：“先生，久等了。”

霍汝安看了一眼拔絲葫蘆，伸手摸了摸盤底——

因為他這個動作，周小尋心裏瞬間有底了。

霍汝安拿起筷子嘗了一口拔絲葫蘆，在周小尋和宋引光緊張的注視下，他周身嚴肅的氣勢終於緩和了許多，正想說點什麼，但抬頭看見周小尋時，他微微一愣。

周小尋從他這一眼中看出了幾分錯愕，她不明就裏：“先生？”

霍汝安迅速回過神，上下打量了周小尋一眼。

見她穿著廚師服，他問：“這道菜是你做的？”

“是我們主廚做的，我隻負責為它換了個熱盤子。”

“哦？”

“教我做菜的師傅說過，拔絲葫蘆是火功菜，從出鍋到送上客人餐桌都得保持溫度，不然口感會變差，先前是我們疏忽，用了冷盤子，給您造成不愉快的用餐體驗，抱歉。”

霍汝安的眼神多了幾分讚賞：“不錯，小小年紀就這麼細心，比那些所謂的大廚強多了。”

這番話說得宋引光臉上一熱，他連忙道歉：“霍先生，不好意思，我們以後一定改進。”

霍汝安見他認出自己，索性摘下鴨舌帽，周小尋這才看清他的臉。

雖然年過半百，兩鬢也有了白發，霍汝安依然風度翩翩，是個標準的帥大叔。

他心情顯然好多了，放下筷子往椅背上一靠：“一個從國外發家的中國菜品牌，再回到國內市場發展，這不洋不土的，有些細節注意不到，在我意料之中，不過你們選材用料不錯，看得出來是有誠意想把餐飲做好，我就不為難你們了。”

周小尋趁機問：“霍先生，能不能再指點我們一二，我們一定盡力改正。”

霍汝安看向她，目光在她臉上停留了兩秒鐘，也不知道想到了什麼，他笑了笑：“好。”

接下來的十多分鐘內，霍汝安指出幾個問題。

從招牌菜的火候略差，油量過多到上菜方式不對，甚至連頭頂燈打在盤子上反射出的光容易讓客人覺得刺眼等細節都照顧到了。

周小尋用手機備忘錄一一記下。

霍汝安說完，轉身看見周小尋亦步亦趨跟在自己身後，一臉求知若渴，他莫名覺得親切，於是問：“小丫頭，你叫什麼名字？”

“我叫周小尋。”

霍汝安眼裏流露出幾分懷念：“你跟我一位故人長得很像。”

送走霍汝安，宋引光鬆了口氣。

“還好小尋你及時發現問題，穩住了霍先生，不然霍先生回頭在微博上打個差評，不說口碑崩塌，我們店基本不可能再往高端方向發展了。”

宋引光沒猜錯，當天晚上，霍汝安在微博上點評了鮮臣，從味道，口感和用餐體驗出發，最後給出七十分的中等偏上評價。

因為霍汝安的影響力，鮮臣的熱度被推上新高度。

來用餐的客人越來越多，宋引光在晨會時提出開分店的想法。

周小尋對此持反對意見：“現在來店內用餐的客人大部分是跟風，等熱度過去，客源穩定再考慮開分店也不遲。”

宋引光說：“可現在客人太多，店裏招待不過來，大家等待用餐的時間一長，會拉低我們的口碑。”

“我覺得可以擴大廚房規模，開放外賣業務。”周小尋提議，“這樣既可以讓慕名來的客人吃上東西，還可以為分店培養廚師，過幾個月客源穩定了，再把成熟的廚師輸送到新開的分店，一舉兩得。”

宋引光考慮過後，采納了這個建議。

當晚下班，周小尋換完衣服出來，宋引光塞給她一個信封。