第二十章 骨湯麵與圖紙

熬出來的雪白豬油盛了滿滿一大粗瓷碗，晾涼後凝成玉膏似的脂塊；剩下的底油留在鐵鍋裏，沈驚蟄掄起鐵錘背麵，把那兩根帶著厚厚一層活肉的豬後腿筒骨敲開一道裂縫，丟進鍋裏跟薑片蔥段一塊兒大火煸炒。

滾燙的豬油瞬間激發出骨邊肉的焦香，緊接著衝入滿滿一鍋滾開的熱水，扣上鍋蓋轉小火慢燉。

不過半個鐘頭，東偏房裏的砂鍋就“咕嘟咕嘟”翻滾出了濃白如奶的骨頭湯，裏頭粉白的骨髓融進湯水裏，上麵飄著