第十四章

在德豐的日子，從淩晨四點開始。

陳桂英把一塊發麵砸在案板上，拍了拍手：「醒三次，再疊。」

「師父，為什麼是三次？」

「一次讓麵筋睡，二次讓它醒，三次——讓它記住你手的力道。」

我揉麵，手上的舊傷陰天就疼。

「疼就吭聲。」

「不疼。」

「嘴硬，泡完再揉，別揉廢了。」

我泡著手，問她：「師父，銀絲卷，您當年抻多少根？」

「三千二百根，能穿針。」

她把一根麵遞給我：「你試試。」

我抻了一下，麵