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開水白菜。

聽著樸素，實則是國宴菜的天花板。

那碗湯看著像白開水，實際上是用老母雞、火腿、幹貝吊了二十四小時的極品頂湯。

師父生前隻做過一次給我看。

因為太難了——全國能做這道菜的人不超過三個。

我在楚老的私家廚房裏守了整整二十三個小時。

每隔二十分鐘用雞胸肉茸掃湯一次，把所有雜質吸附幹淨。

火候差一秒，湯就渾。手法差一分，鮮味就散。

淩晨五點，我舀起最後一勺湯，對著燈光看。

清澈見底。像一碗