前清禦膳房

友人說關於清宮的事情，內務府、太醫院、如意館都曾經談過了，為什麼不談談禦膳房呢？按說禦膳房也的確值得談談，不過似乎得勻三個部分來談：

一是禦膳房的情形，當然相當奢侈；

二是皇帝也相當苦；

三是禦膳房中之廚役，技術並不見得怎麼高明。

說到皇帝吃飯之奢侈，自古已然，所謂百二十甕醬供一餐，在《周官》及《禮記》兩書中，記載得便相當詳細。曆朝的情形不必談，單談前清，據幾種記載說，前清比明朝儉省的