麥子收到場院，夏收轉入碾打階段。
碾打的工序關中人稱之為“碾場”。早上太陽出來，地麵的潮氣消散之後，把堆積著的連穗帶稈的麥子滿場院攤開，叫做“攤場”；麥子攤開晾曬，過段時間要用木杈挑翻一下，促使水分蒸發，叫“翻場”；經過大半天風吹日曬，最後一次挑翻要將麥子調整得厚度均勻，周邊弄成柔和的弧線，適合用碌碡轉圈碾，這叫“全場”。然後給碌碡套上牲口開始碾，吆碌碡的人一手牽牲口，一手揚鞭，執
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