這個時候正是炒糖色的關鍵時刻。
她迅速將肉塊倒入，快速顛炒，讓每一塊肉都均勻地裹上這層漂亮的焦糖色。
烹入黃酒，熱鍋激發出“刺啦”一聲響和濃鬱的醇香，接著倒入醬油，翻炒均勻，讓醬香與糖色融合。
然後注入足量滾燙的開水。
這水要一次加足，避免中途添水影響肉質和味道。
水量剛好沒過肉塊就行。
加入兩顆八角、一小片桂皮，大火燒開，再次耐心撇去少許浮沫。
然後蓋上鍋蓋，轉為極小的火苗，讓肉塊在
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