我一直認為，要評價一個拉麵館子地不地道，首先要看裏麵的服務員橫不橫。
二〇一〇年夏天，剛回國的我在北京落地，朋友帶著我橫掃街麵兒上能見著的傳統食物。那天下午，我鬧著要吃正宗的拉麵，這位在電話裏稍一尋思，告訴我在一號線永安裏地鐵站C口集合。到那兒之後跟著他往南走了一兩百米，一頭紮進華彬對麵的小巷。
在那巷子裏，有一家拉麵館子。
由於不是飯點兒，館子裏就我倆。我正東張西望呢，一個頭發枯黃紮著
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