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我把鏡頭拉近，對準我媽的手。

“各位，我媽這手刀工，叫‘遊龍切’，是淮揚菜係裏失傳已久的絕技。特點是快、準、薄，能最大程度地保留食材本身的水分和口感。”

“至於這塊凍肉，雖然品質不佳，但用這種刀法處理後，口感反而會變得更加Q彈。這叫‘以技補拙’。”

我一邊解說，一邊把我從我姐那裏拿到的，關於“金玉滿堂”的古籍資料，投屏到了直播畫麵上。

“根據古籍記載，‘金玉滿堂’這道菜，精髓在於‘合’。將看似