飲食是改善、影響情緒的一個強有力的手段之一。愛吃甜食如巧克力等和喜歡飲酒的人都會感覺到，這些食物可以在幾分鐘之內迅速改變情緒甚至思考方向。盡管我們隱約知道此事，卻很少有人去了解飲食對情緒健康的作用。
一般而言，食物的瞬間效果愈明顯，就愈可能在稍後產生“反彈效應”。舉個例子來說，一杯咖啡會快速提神醒腦，加快情緒反應和思考速度，對人們有短暫的舒暢和激勵的效果，可惜4～6小時
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