胡餅種類很多，最流行的做法仍是烤胡餅——以油和麵，放少許鹽，做成餅後撒上芝麻，再在爐子內烤熟，故而又稱胡麻餅。新出爐的胡餅熱氣騰騰，香酥可口，令人垂涎。長安最有名的胡餅是內侍省對麵輔興坊胡人製作的胡餅，昔日名士白居易曾專程去學習胡餅製作方法，後來他到外地任刺史，還特意將自己烤製的胡餅寄給友人。
蕭晨騎馬出皇都，聞說埋冤在路隅。
別某已為泉下土，思君猶似掌中珠。
四弦品柱
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