野豬肉不比家豬,肉質緊實,帶著一股獨特的山野腥膻。
但在張顯菊這位料理好手麵前,這些都不是問題。
她先用大火將肉塊煸炒至表麵金黃,逼出多餘的油脂,再豪邁地加入大把的蔥薑蒜和自家釀的土醬,轉為小火,慢慢地煨燉。
很快,一股濃鬱霸道、不講道理的肉香味兒,就從馬卓家的院子裏飄了出去。
那香味,混雜著柴火的煙火氣,乘著風,蠻橫地鑽進了村裏各家各戶的門窗,飄過了大半個毛樹根公社。
這年頭,村裏人
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