第9章

陳玉橋吃飯的樣子也很優雅，不急不慢，一口飯一口菜，吃到最後，飯粒一粒不剩。

我不禁讚歎他對糧食的尊敬，現代人吃不了就剩飯，飯壞了就倒掉，這些行為很不可取。

“橋哥，你剛才說火夫，你對咱們廚師這一行特別懂是吧？除了火夫以外，廚師都是怎麼排名的呀？”蒙星宇確實是個愛學習的，找到機會就問。

“其實就是按照不同的場所區分，最上層的當然就是禦廚了，是給皇上和妃子做飯的。其他的比如說？衙廚，這是給官衙官府做飯的廚子，？肆廚，在酒館、酒肆裏做飯的廚子，還有什麼家廚、寺廚、船廚這些。”陳玉橋把吃完的飯盒打包好，用紙巾擦擦嘴。

“樹兄，感謝你的一餐。玉橋這次來沒帶銀兩，留到日後有了機會我一定奉還！”

“橋哥，你看你說哪去了，你救了我的命，又是我本家，幾餐飯而已，還什麼還啊！”

我看著吃飽了以後，臉上有了光澤的陳玉橋，心裏舒坦了不少。

“橋哥，你能不能幫陳小樹一個忙？”胖小說話了，“不用你還飯錢也不用你還床錢！”

我真的想上去給他一下，這家夥的話說的真給我丟臉！

“胖兄但說無妨，如果我能行一定在所不辭。”陳玉橋很幹脆。

胖小在我的一再瞪視下，還是說出了讓陳玉橋教我廚藝的請求。

“橋哥，小樹他家裏窮，從小就沒有爸媽，這些年怎麼過來的，就不一一和你細說了。沒有爹媽的孩子，跟你們古代一樣，都是沒人關心沒人疼。這次比賽如果成功了，他拿到獎學金，明年就可以安心上學拿到畢業證書，到時候他找到工作，賺了錢，就可以徹底告別苦日子了。”胖小說。

“這沒問題，我願意教你。不過，我學的是滿漢席，有一套自己的規矩和手法，倒不是一年兩年可以掌握精髓的。”陳玉橋說。

實話說我是很心動的。當初報這個廚師學校，就是因為我經常吃不飽飯，自己又做不出什麼，如果我學會了自己做，而且還可以用這個賺錢，那我的生活就可以徹底改變了。

“橋哥，你看我是學這個的料嗎？不瞞你說，在這裏學廚藝一年多了，我拿刀都拿不穩，還經常傷手。”我如實坦白。

“你當然可以是這塊料啊，我12歲跟我爹學廚藝，到現在快二十年了，一開始的時候也是從傷手、拿不住鍋鏟開始的。”陳玉橋給我鼓勵。

“你們的比賽是什麼題目？什麼時候比賽？”陳玉橋問。

“比賽是三天以後，我從老師那得知，班級賽的兩道菜是素炒土豆絲和魚香肉絲。”蒙星宇說。

“比賽要求在60分鐘內完成對2斤土豆和2斤豬裏脊肉的加工，包括切配、調汁、入味和熱加工，最後由評委評定刀工及烹飪水平。”胖小補充。

“這很簡單，樹兄沒有把握嗎？”陳玉橋問我。

“是的，我的刀工和烹飪技巧都不過關，更別提在一個小時內完成倆菜、質量還得高了。要不是因為獎學金，我才不去比。這個名都不是我自己報的，”說完我又瞪了胖小一眼。

“交給我吧，三天的時間，我用最快速的方法教你做好這兩道菜。”陳玉橋說。

我有點不相信自己的耳朵，三天、最快的方法？

還有點摩拳擦掌，我這可是要跟滿漢席的禦廚學習，這是多麼大的榮幸啊！

蒙星宇在旁邊明顯有些嫉妒，還有不甘心，“橋哥哥，咱都一個房間住著，你就教他不教我啊，我也能帶你回到過去。”

胖小直接就給了蒙星宇一腳，“你拆台是不？窩裏反了！你說你家庭和睦、家底殷實，啥也不差的，你跟陳小樹較什麼勁？”

蒙星宇一聽胖小的這番說辭，反倒不好意思了，“罷了、罷了，我不參合，行了吧？”

胖小瞪了他好幾眼說：“算你識相，這還有個寢室好兄弟的樣子。”

蒙星宇慢悠悠的挪回了自己的床鋪，嘴上不說話，臉上明顯很失望。

我想去勸勸，卻被胖小拉住了。

其實送陳玉橋回去的事情我也很心急，我心裏還有一個小秘密，如果陳玉橋是我曾祖爺爺，那即將問斬的人就是我曾曾祖爺爺，這是我老陳家的大事啊，我怎麼能不管！

但是現在天時不對，隻能等，所以為了我的獎學金，還有心急如焚想去救爹卻回不去的陳玉橋，我也得把比賽拿下來。

打定主意，在接下來的幾天裏，我開始跟陳玉橋練習起來。

“做這兩道菜，這麼短的時日內，你重點要練習的就是刀工，其次火候和調味，我會在最後的時日裏告訴你技巧。拿不穩刀不行，這是基礎，你要做到控製刀，而不是與刀有嫌隙。”

陳玉橋說的話我能聽懂，但是我卻不知道該怎麼做。

於是陳玉橋先告訴我練習站姿、操刀、運刀。像站姿這一種，之前確實沒有這麼細致的琢磨過。

“重心要穩、身體放鬆，才會便於操作，手握刀的位置決定了手腕是否靈活而有力量。運刀的時候主要用臂力和腕力，兩手緊密而有節奏地配合，才能展示出刀工刀法的神韻。”

雖然我有點畏難，心裏有濃濃的不自信，三天時間對一個白丁來說，取得勝利無異於登天。

但是我也有很強烈的期盼，有興趣，很想了解裏麵的門道，很想看看大師是怎麼練成的。

比賽的前一天，宿舍沒有別人的時候，陳玉橋跟我做了最後的傳授：

“上場前最後的秘笈就是忘記一切，急於成功的功利心還有畏首畏尾的不自信，會讓你在比賽場上將學過的東西忘幹淨。隻有忘記這一切，注意力集中在食材上，想象著食材經過你手變遷出的味道，才有可能發揮到極致。”

陳玉橋說話的時候，不疾不徐，眼裏有光，我仿佛看到了他身後有滿漢席大師的光環。

我認真的點頭，這時陳玉橋靠近我，在我耳邊耳語了幾句......

聽完以後，我如夢初醒，心裏對贏得比賽多了很多自信，哦，原來可以這樣！

相比之下，胖小在我比賽前給我的鼓勵就接地氣多了。

“小樹，別緊張，你就當這是你通往大師之路的一小步。”胖小開始戴高帽。

“大師之路？胖兒，咱好不好現實一點，你看我哪裏像大師？”

“咋不像呢？大師都是從無名之輩演變來的，再說，你有得天獨厚的條件。”胖小說。

“什麼得天獨厚了？”我很好奇。

“你說，這橋哥萬一是你的爺爺、哦不，祖爺爺，那你這不就是祖傳技藝嗎？”

這話倒是有可能，可是，怎麼就那麼肯定自己祖先是什麼、自己就可以成為什麼呢？

“你明天就放心大膽的上場，你肯定行！”胖小又鼓勵我。

“你咋這麼肯定？”我問。

“我當然肯定，你今天下午一刀手都沒切到！”

“我......”