炒白菜

把一棵白菜洗淨

選其菜幫子，肥厚的白菜肉質

在菜刀下嘎吱嘎吱切成絲

鐵鍋燒紅，下油，少許白糖

幹尖椒三五個，特別辣的尖椒

微火煸炒後即刻放入白菜絲

醋，山西老陳醋尤其好

加一勺海天老抽

記住，不要炒得太死

我的經驗是要快，越快越好

盛到盤子裏的白菜絲要像是生的

吃起來有生白菜的感覺就對了

白米飯，不要有別的肉菜

我邀請你與我一起坐下來

讓我們吃得唇齒生香

我端起盤子舔幹淨白菜湯汁

微酸、辣