第49章

欒紅葉二話不說，洗了手就開始和麵。

燴麵的關鍵就是麵，若是麵吃起來就軟踏踏沒有嚼勁，即便是用再新鮮的羊肉湯煮麵都不會好吃。

而麵條若想吃著勁道，關鍵在於幾個步驟。

首先是和麵，和麵的時候要在麵裏加兩個雞蛋，加入少量的鹽，然後用溫水和麵，和麵時要反複擠壓麵團，直至把麵團揉成光光滑滑的，不沾手也不沾案板才算和好。

其次麵團和好後要刷一層油，再把麵揪成嬰兒拳頭大小的小麵團，搓成掌長的長條，放在