第四輯　飲食的風味

宋代可謂是吃貨的黃金時代，煎、烤、炸、炒、煮、蒸等烹飪手法在宋朝已經成熟，同一種食材，可炒可煎，可蒸可煮，可油炸，可醃漬，可生吃。宋朝城市到處都是食店飯館，一般的大排檔都可以提供多種多樣的菜品，高檔一點兒的飯店，更是以豐盛的菜肴吸引食客，“不許一味有缺”，任顧客挑選。