我檢查著剝好皮的蒜，何西樓說道：”師傅，你在檢查什麼？“
我一邊撿蒜分類，一邊說道：“這蒜要用已打破生理休眠期的，也就是新鮮大蒜在低溫下貯藏7天以上才行，我在市場專門要的貯存一個禮拜以上的寶坻紫皮蒜，這方麵沒問題，要泡的時候應注意蒜瓣完整無外傷、顆粒飽滿、大小均勻、不能有凍傷、黴變、指甲挖破的痕跡，還要緊實且未發芽才成，這就是我挑選的原因，剔除的可以炒菜用。”
雲燕說道：“用米醋泡製
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