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老武雖然喜歡親自操刀削麵，但還是秉持著一個師傅的原則，更多的是讓那些學徒來慢慢練習，仔細觀察他們的動作和力道，指點出他們的不足。

而我也在和招進來的小妹，一點點核對麵湯的底料克數。

“這個一點都不能馬虎，差一點味道就不對了，熟能生巧，你嬸子我做了太久了，自然一模就知道多了還是少了，你們小年輕現在有福氣，科技進步了，還有這種克重稱，真方便啊。”

賈老板也時常帶來一些好消息，或是一些改善的建議。