石兄

原以為隻我們縣出酸菜，後來吃到四川的酸菜魚，才知北京、陝西以及東三省等地均有，其足跡遍布大江南北。且做法各有千秋，自然酸味迥異。哪兒的味最美？應屬我縣——誰不說俺家鄉好嘛。

前幾天又買六七斤油菜，按老媽活著時教的方法：淘幹淨、滾水輕煮，放盆內，再從鄰居家找點酸菜漿澆之，以誘惑這堆青枝綠葉盡快變黃變酸。諸事齊備，隻欠一塊大石頭壓菜。這很關鍵，青菜在石頭高壓下可擠出空氣，使其順利變酸而不變質。但