如果說有什麼是根深蒂固、冥頑不化的，除了一口鄉音，就隻有鄉味了。江浙滬嗜甜，中南西南人嗜辣，南方人好米，北方人好麵。同樣是煲湯，廣東人每食必湯，他鄉人偶或燉湯。他鄉的湯夠味，葷葷素素也都有滋有味；廣東的湯真叫湯，因為隻喝湯，其他主配料叫“湯渣”。同樣是麵，東北、華北、西北……演化出各形各色的筋道和口感。就別說無辣不歡的中南西南了，所謂四川人不怕辣、湖南人辣不怕、湖北人怕不辣，嗜辣
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