糯米腸調味調餡料其實算簡單的。
麻煩的是灌腸。
自製的灌腸器比較簡陋但是好用，先用棉線綁住腸衣的一頭，打好繩結，另外一頭套住灌腸器，用左手卡住，慢慢灌入肉餡，灌腸不能急，容易擊破，要動作緩慢且有耐心，如果腸衣內有氣體鼓起來就不容易灌入，可以用牙簽紮一個小洞排氣，肉餡灌入，每隔十厘米用棉線分隔成段打結，直到整條腸衣都被灌滿肉餡。
江歡宜很有耐心，非常仔細小心，但動作卻是一點都不忙，很快就
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