下午閑著沒事，江孜開始研究做皮蛋了......應該說主要還是做變蛋，因為鴨蛋數量不多——前幾天江孜就讓江諶和於曉毅幫忙收些鴨蛋回來，但是這年頭鴨子不值錢，養鴨子的人家很少，鴨蛋零零散散隻收了六七十個而已。
無論是皮蛋還是變蛋，其實做法都是一模一樣的，隻是用的食材是雞蛋和鴨蛋的區別，其他的材料是早就準備好的——石灰粉、草木灰、食鹽、茶葉、穀糠，還有最難得的純堿，廢了江孜老大的功夫，問遍了
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