先熱鍋燒油翻炒洋蔥泥，炒幹水分倒入番茄泥，小火慢慢熬，熬得水分變少有點兒番茄醬的感覺時就可以加鹽和白糖了。
這樣做出來的番茄鍋底倒入容器吊到水井裏能保存一個多禮拜，每次想吃番茄鍋的時候舀一些就行了。
番茄鍋底準備好了，就是配菜了。
素菜簡單，後院菜園子裏的青菜每一樣都摘一些洗幹淨就行了。
葷菜也不少。
加鹽和醬油白糖醃製的雞肉絲，最後拌上一些紅薯澱粉，下火鍋的時候就滑滑嫩嫩的一點也不柴
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