正常的八寶豆腐羹是用雞湯燴煮成羹狀的，用料十分豐富——除了嫩豆腐，還放了豬肉末、火腿末、香菇末、鬆仁粒、蓮子、銀耳、海參丁等，加少許鹽燴煮成羹後撒上蔥薑蒜末即可，味道十分鮮美濃鬱。
而趙嬸做的這道素八寶豆腐羹應該是將冬瓜切成小丁熬成爛爛的冬瓜湯，再加入嫩豆腐及其他素菜——各種蘑菇丁、筍丁、豌豆粒、玉米粒、蓮子、銀耳、
潔白細嫩的嫩豆腐質地軟嫩，配上各種鮮美的食材，做法簡單，但是要做得好
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