有紅薯粉，那麼酸辣粉的做法就是很簡單的。
留下來的三塊紅薯粉塊切成細條放在一旁備用，早上泡好的黃豆已經有些發軟了，瀝幹水分就可以做酥黃豆。
酥黃豆其實就是用油炸黃豆，黃豆的水分一定要去掉，然後等油鍋大概七八分熱的時候就可以把黃豆倒入油鍋裏用中小火慢慢炸，一直炸到金黃酥脆，大約十分鐘不到就可以撈出來。
這個時候還不行，等放涼了再重新複炸一遍，就是怕外麵熟了裏麵卻還是生的，炸完第一遍再複炸
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