鍋包肉則算是這裏比較繁瑣的，需要將裏脊肉切薄片，放鹽、料酒、薑粉醃製半個小時。
然後再用1:2比例的麵粉和澱粉加水、油調成麵糊，起鍋燒油至六成熱，將醃製好的肉片裹上麵糊下鍋炸至金黃，撈出後再重複一次備用。
接下來就是熬製糖醋汁，用料酒、糖、醋、生抽下鍋熬製到起大泡後，迅速下入炸好的肉片翻炒均勻，最後放入蔥絲後出鍋。
至於回鍋肉相對來說要簡單一些。
就是將五花肉焯水後切片，蔥薑蒜煸炒出香
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