契丹煎餅在《遼史·禮誌六》中可讀到：“人日，......俗煎餅食於庭中，謂之薰天。”在庭院中煎餅而食，叫作“薰天”，應當是薰走不好的運氣吧，在古人眼裏煎餅的功力竟有如此之大。
膠東煎餅甲天下，不過那是後來的事了。在大宋朝，宋人將煎餅用於一些特別的節令，如人日、天穿日、乞巧日，煎餅都被派有特別的用場。
而膠州地區，直到明清時期煎餅才真正普及。
孫星雲就是在使遼的時候，見到過契丹的漢人用
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