第61章

將鍋置旺火上，倒入湯汁，加蜂蜜燒沸，用水澱粉勾芡，放入糖桂花攪和，澆在火方上麵，再撒上鬆子仁。

萬大娘過來看著這道蜜汁火方，色澤火紅，湯汁透明，不由得咽了咽口水。心裏想著可惜這是宴客的，不然還能嘗一嘗。

章雲娘一邊做，一邊給陳幼筠講怎麼做好這道菜。

蜜汁火方需要采用“三蒸三釀”的辦法，讓多餘的鹽分出來，又讓需要浸入的味道進去，三進三出，讓味道在蒸籠中實現了交換，讓沉寂很久的味道緩慢蘇醒。