等肉在水裏放得差不多了，鐘鐘又將肉撈出來控了下水，然後切成薄片。
熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表麵微卷的時候，要轉文火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。
這會子的回鍋肉已經是香得阿黃和妮妮兩隻開始在廚房裏跑來跑去了，鐘鐘也不理它們，繼續往鍋裏加了兩勺的料酒。
沒一會廚房裏就肉香四溢，鐘鐘把火燒旺了一些，往鍋裏油加入青椒、小紅蔥頭，一點點的鹽，稍微翻炒幾下等鹽化了就起鍋。
鐘鐘將做好
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