發現上麵寫著茅台酒的酒窖建設頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控製、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。它們都一般在一種叫天狗招財獸臉酒壺製造的。
使用不同的手法和酒壺，都是關係到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖裏每天要有人檢查，開關透氣孔，控製溫濕度。
茅台酒的釀製技術被稱作“千古一絕”。茅台酒有不同於其它酒的整個生產工藝，生
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