驢皮很厚實,富含豐富的膠原蛋白,楚知瑤查看了一下,發現還是一頭烏頭驢,在古時候用烏頭驢熬出來的膠都是上等膠,因為黑入腎,膠的成分更好,比較少比較珍貴。
沒想到吳嫂子運氣這麼好,一買就買到最好的那種。
不過買回來的驢皮還不能立刻熬煮,而是用清水泡上幾天,清理幹淨驢毛,切成小塊,再漂泡洗淨,再和井水一起熬煮,濾過,合並濾液,用文火濃煎......過程沒有三天三夜是完不成的很費精力和時間。
吳
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