第一十九章 和媽媽學燒菜

和陳阿姨道了別，小婉就拎著籃子和黃媽媽一起上了樓。

黃小婉的籃子裏裝了個滿滿登登，黃媽媽手中的布袋子也快裝不下了，她們娘倆這次菜場之行，買下的菜，都夠她們一家人吃上一個禮拜的了。

平日裏黃媽媽定不會買這麼多，可今個兒有閨女陪著，心情好，砍價兒砍得也還順利，就多買了些。

回到了家，小婉按照媽媽的叮囑，把那些擱不住、不好貯存的菜，一股腦的全都放進了冰箱，留下今天中午要吃的，就趕緊去廚房報道了，她要跟媽媽學燒菜。

按道理說，女孩子家，煮飯燒菜，就是天職一般，可黃小婉從小生活在黃媽媽的身邊，這份天職，她從來就沒有承擔過。

等到她上了大學，那更是，每天食堂、外賣，哪有機會自己下廚，現在好了，一到廚房，連煤氣灶都不會開，在那捅咕了半天，愣是沒開火。

黃媽媽見狀，倒是嚇得夠嗆，“懊呦，囡囡哪，這個煤氣灶可要小心哪，這可不比尋常，來，你看哈，媽媽教你。”說著說著就上了手。

她們家的煤氣灶還是老式的，也難怪黃小婉半天沒點著，她還以為那個東西隻需要一擰，就會自動出火的，原來還需要用一根火柴來引燃。

黃小婉頓時擔心了起來，瓦斯的安全隱患她是知道的呀，這還需要明火引燃的煤氣灶，這哪能行，這安全隱患太大了。

她看電視上、電影裏頭，人家那個煤氣灶，早就換成了她說的那種，一擰就自動打火的那種了，不行，得趕緊和爸爸說說，換了它，換成新式的。

黃媽媽點燃了煤氣灶，然後燒上了一鍋熱水。

隨即又拿出了在菜場買來的五花肉，反過來，拍在了案板上，“囡囡哪，你看哈，燒菜是有一個順序的，燉菜要先燒，因為它耗的時間長，炒菜就後燒，它用的時間短，這樣一來，你菜炒好了，燉菜也出鍋了。”

黃小婉點了點頭，明白了其中的道理。

隨後，黃媽媽拿出了電飯煲，洗好了米，“米飯要先煮，要不然你菜都出鍋了，米飯還沒有煮好，那吃什麼？對不對？還有，我教你一個米飯和水的比例哈，噥，伸出你的中指，用你的大拇指掐住中指的當一個關節......”

黃媽媽給小婉講了一個世界聞名的“中.國式”米飯和水的配比方法。

黃小婉聽了以後“驚為天人”，小時候也曾聽外祖母說起過，不過印象不深了，看來這還是家學淵源嘞，不行，自己可得好好記住，以後還得傳給自己兒媳婦喱！

小婉連忙跑回了自己的房間，拿出她上午用來記筆記的本子，仔細的記錄了下來。

黃媽媽將電飯煲接上電，隨後在櫃子裏拿出了一個便攜式噴槍，然後回到了菜板邊開始處理那塊五花肉。

“囡囡哪，你最愛吃的紅燒肉，你可仔細些學哈，你看，這買回來的五花肉，還需要再處理一下才行。”

黃小婉看著黃媽媽用噴槍把五花肉的肉皮，仔仔細細的烤了一遍，那皮都烤的發黑，像是糊了一般。

小婉不明所以，“媽媽，這是做什麼喱？那都烤焦了啦，都糊了，你看你看，這還咋吃啊？”

黃媽媽難得沒有回答小婉的話，隻是微笑不語。

考完了五花肉的肉皮，黃媽媽從刀架上拿出了一把小刀，走到水池旁，開始刮了起來，不一會兒，那五花肉的肉皮又變得白白嫩嫩的了。

“咦？這是？”小婉是一頭霧水。

“哈哈，囡囡哪，這你就不知道了吧？買來的豬肉啊，它的毛都是用刀刮下去的，所以喱，豬毛的根部會殘留在它的毛囊內，這帶皮豬肉要想做的好吃，沒有異味，這再處理是必不可少的一環。”

黃媽媽得意的和小婉解釋著，難得有人肯聽她的“持家經”，那還不好好賣弄賣弄？

黃小婉恍然大悟的點了點頭。

接下來就簡單了，焯水斷生、改刀切塊、砂鍋燉煮，下多少的調味料，那全都是有數、有步驟的，小婉再她的筆記本上一一標記備注好了。

燒肉的這個時候，黃媽媽又開始處理起了別的食材，河蝦吐沙、喂酒，西藍花過水抄熟，蔥薑切斷、大蒜拍片，一係列的準備工作做的差不多了，這頭把紅燒肉大火收汁，這頭就開始下鍋炒菜。

油爆河蝦、蒜蓉西藍花、紅燒肉，全都是小婉愛吃的菜。

黃小婉一邊聽著黃媽媽的講解，一邊仔細的做著筆記，一一標明用途，學會燒一樣菜不算本事，學會了燒菜的原理，才是真格的，這就是像是數學，你隻學會了一道題、兩道有什麼用，你真正懂得了加減乘除的基本算法才行。

這頓飯，小婉基本上沒怎麼插上手，就連下手黃媽媽都沒讓她打，一切全都是黃媽媽獨立完成的，小婉一直在旁邊記筆記來著。

黃媽媽見狀，不由得笑了起來，“懊呦，囡囡哪，你看看你，你還是大學生喱，你都不如媽媽會變通呀，做菜的視頻網上多的很呀！”

咦？對哦！我怎麼沒想到！

不過還是黃小婉嘴甜，她連忙抱住黃媽媽的胳膊，撒起了嬌，“不嘛不嘛，我就要跟媽媽學嘛，媽媽做的才最正宗，最好吃喱！”

黃媽媽笑的前仰後合，閨女就是閨女，到什麼時候，在自己眼裏，她都是個小孩子，“你呀你呀，就你嘴巴甜！”

母女倆有說有笑的做完了中午飯，黃小婉是真的得益不淺，從今天開始，她也會煮飯燒菜了！

飯桌上，黃媽媽和小婉又聊了起來，她們不像黃爸爸，什麼“食不言、寢不語”那麼的刻板，反倒是飯桌上，小婉的話更多了，媽媽的話變得少了些，一直在聽她小嘴“叭叭”個不停。

“耶！媽媽最好了，從今天開始，我就是神廚黃小婉，以後做飯就讓我來，我天天燒菜給媽媽吃！”黃小婉得意洋洋，活像一隻得勝了的小公雞！

黃媽媽伸出食指點了點小婉的腦袋瓜，大笑著說到，“你呀！還差的遠哪！刀工、火候、夠你學的喱！”