第7章

第一道熱碟是沙蔥炒臘肉，唐元元不得不感歎，牛家村的人們真是會就地取材，沙蔥也能做出好多種類來。

沙蔥長的像韭菜，但是味道卻辛辣味濃鬱，無論是汆拌沙蔥還是沙蔥炒雞蛋，都能很好的在口中留下淡淡的韭菜和洋蔥的香味，是一種十分健康的時蔬。

她把沙蔥洗淨切段，臘肉入鍋水煮片刻，這樣可以減少鹹味和雜質，也方便切片處理，半盞茶後她把肉撈出過水，然後切成均等大小的薄片。

有人在旁邊忙活其他事，瞅見她切的臘肉肥瘦相連，十分不解，便問：“四娘子，為啥要把臘肉這樣切？”

“煸的時候出油快，能裹著沙蔥一起入味。”

她邊回邊做，抬頭望天，時辰快到了，劉家的人快要來催，速度要快些。

胡蘿卜切片，接著鍋中直接放入臘肉開始煸，煸出臘肉本身的油脂，但是不要煸太幹，用大火煸炒片刻中便加入沙蔥進去翻炒。

這時候能看出油脂因為胡蘿卜翻炒至變紅，就可以沿著鍋邊淋入小半碗開水，這樣可以讓臘肉多汁，咀嚼起來不那麼柴。

蓋上鍋蓋悶到汁水收幹即可，因為臘肉本身自帶鹹味，全程不需要添加額外的作料。

剛擺盤好，劉家老三急火火跑到後院，探頭跟唐元元囑咐：“四娘子，時辰到了，上菜吧。”

“行嘞。”

答應一聲，回頭便招呼賦閑的村婦幫她端菜。

這些村婦是老劉家專門找來的，個頂個的有把子力氣，大托盤端在手裏穩穩當當。

四個涼菜依次上桌，每上一道村婦們根據唐元元的囑咐，報一道菜名，直到全部上完，坐桌的客人們稀奇地瞧著盤子裏的菜，議論紛紛。

“這紅紅的是個啥哦？沒見過啊。”

“看看這個，居然是豬腱子，腱子多貴啊，咋給做成涼菜了？！”

“發現沒，端上來的涼菜和以往的不同了。”

桌上已經有人開始動筷了，紅紅的那盤菜沒人動，大家都不認得，實際上就是紅莧菜。

有人被那鮮紅的顏色吸引，動筷吃了一小口，這一吃不得了，跟周圍人直誇好吃，讓大家快吃。

“這是地頭邊常見的莧菜嗎？”

“吃到嘴裏有點麻酥酥的，好香啊。”

大家都在邊吃邊議論掌勺的是哪位，好多人猜測是竇師傅回來了，還誇他手藝長進，有口福了。

正吃著，村婦們開始魚貫而入，穩穩端著大托盤依次走到每個桌子前上熱菜。

冒著熱氣的沙蔥炒臘肉第一個被端上桌，又是一輪議論。

“沙蔥炒臘肉！沙蔥可是好東西，我家吃不上肉的時候，就經常用沙蔥伴著做下飯菜，沒想到今日還能在席間吃上一口沙蔥！”

“臘肉哎，我也來嘗嘗看味道如何！”

“唔…太香了，看啦竇師傅去了一趟城裏沒白去啊，臘肉入口不幹不柴，極為適口，你們快些吃！”

緊跟著開始上後續的主菜，辛辣可口的辣子雞，飄香四溢的鹵蹄髈，色澤飽滿的紅燒排骨，酸酸甜甜的煎雞翅，味美勁道的紅燒雞塊，還有讓村婦們早就醃製入味的雞腿做成的手撕雞腿肉。

這些形色各異的肉食香味浮蕩著嫋繞在每個人鼻端，深深誘引著味蕾，莊稼人也隻有在逢年過節才會吃上一回葷腥，這下算是解饞了。

紛紛鼓囊著腮幫子吃，有人為了一塊肉，幾雙筷子搶來搶去，有人整盤端到自己麵前霸著，旁邊人搶不上。

罵道：“和長輩搶筷子，禮法讓狗吃了？”

見那小輩怕了，他一下子惡鬼似的端過盤子放自己麵前大吃特吃，還不忘拾菜。

還有最後一道熱菜原材料實在不夠了，唐元元就用劉家現成的棉山藥分成兩份，一份搗爛合著肉餡搓成丸子端上桌，一份燉成了山藥玉米排骨粉絲湯。

這湯是她提前用熬煮雞肉的濃湯做出來的，今日老劉家所用到的雞肉挺多，正好物盡其用。

早晨過來的第一件事便是熬湯，熬煮了將近三個時辰，山藥所用鐵棍山藥，胡蘿卜玉米全都切塊備用，排骨伴著蔥薑冷水下鍋焯水。

這湯其他大娘也想學，主要是材料上除了排骨之外，也能用其他代替，她們都想學會了回家做給家中的娃娃吃了努力長身體，遂不忙的時候都圍在跟前看。

唐元元也不吝嗇，左右這東西不是個絕密的配方，學就學了唄。

“排骨入鍋，加入大棗和提前備好的副菜進去，水要記得沒過食材，大火煮沸後撇去浮沫，然後改小火燉煮小半個時辰即可。”

她說著手上的活不停，複又提醒：“哦對了，山藥記得後放，出鍋後加入枸杞與蔥花點綴就成了。”

大娘們連連點頭，一一記在心裏。

齊活後緊跟著開始做主食。

主食要麼麵食，要麼精米，這兩樣牛家村全都沒有。

清單上的主食就是普通的梗米粥，稍微熬稠點也算是填飽肚子，或者沙團飯都可以。

村裏的人祖祖輩輩都這麼過來的，要說在大席上能吃上一頓白麵食，隻有陳老太爺家能做到。

八熱四涼一湯一主食，現下就剩下主食了。

唐元元四下裏瞅了一圈，眼見著劉家的食材已經被她用差不多，實在沒材料可用，所幸還是做沙團飯吧。

爆香過後的沙蔥又鮮又辛辣，這味道甚至飄出了後院外，前院大快朵頤的人們隱約聞到這味兒，都在議論這是什麼東西，這麼香辣。

等村婦們端上桌後一看，居然就是常見的沙蔥和粳米做成的沙團飯，大家紛紛動筷，直呼吃的過癮。