燒過的毛，比燙過的還好處理，不一會兒整隻鵝變得白白淨淨。
鵝肉剁成小塊，鐵鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開，接著將焯好水的鵝肉用清水洗去浮沫，瀝幹水分備用。
大蔥切段，幹薑切片，大蒜拍碎，剁成碎末。
配料都準備好以後，起鍋倒油，熱油後，放蔥薑爆香，而後倒入鵝肉進行煸炒，等鵝肉的油脂都炒出來了，開始調味。
醬油是必放，其次是鹽和花椒麵，調香雲錦用的是自製香粉，除此以外還倒了一點原來打算給奶嬤嬤
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