“相比起海膽，這道菜則要複雜許多。”
“第一步，要將準備好的銀鱈魚，兩麵解成瓦壟形花紋，作為備用。”
“起鍋燒油，六成熱時將魚下鍋炸製，連續頓火幾次。”
“待魚浸透後，再上火，油溫升高後，撈出魚潷油。”
“第二步，將炒鍋放置在旺火上麵，添入清湯，放進炸好的魚。”
“接著，加入白糖、醋、紹酒、精鹽、薑汁和蔥花。”
“在翻炒的時候，必須用勺子輕輕推動，並將汁不斷撩在魚上。”
“等到銀鱈魚
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