杜斌本身的記憶很不錯，在一些基礎的處理方麵以及炒菜方麵沒有什麼太大的壓力，但是這道茶葉蝦仁當中卻有一項非常重要的地方，那就是雕刻。
這是處理這夏日當中最重要的一步，也是杜斌之前一直發愁的地方。
他本身在雕刻這方麵沒有太高的技巧，所以在製作的時候也極為困難，需要雕刻好這道菜品所需要的水平而言，也是極為的難做。
其實要是一些比較基礎的地方，他這邊自然沒有問題，比如說切菜的時候，切絲切片杜斌
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