餐品當中的止水在炒製的過程當中會保留一定的美味，吃起來的時候也會讓這飯菜變得更加的驚人，但是在正常的炒製過程當中，這些湯水都會有所流失，也會導致營養流失。
如果無法避免這個問題，在製作的過程當中，不論手藝多麼的精湛，到了最後所做出來的食物都差不多，無法達到這麼鮮美的境界。
而杜斌卻可以用一些特殊的辦法鎖住這其中的水分，那這食物保持最鮮美的味道，所以才會出現這麼精神的效果。
這從另外一個
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