第39章

先把小麥粉揉成麵團，然後將麵團放在水中反複揉搓，就會得到濃稠渾濁的液體，沉澱以後就能得到澱粉糊，揉剩下的麵團失去了澱粉，剩下的就是植物蛋白，也就是麵筋，營養價值非常高。

麵筋加入酵母，發酵後蒸熟，還可以做成烤麩，可以跟涼皮一起拌著吃。

不過家裏沒有酵母，隻有老麵餅，周易也不知道行不行，打算回頭再嘗試。

鄭秀兒很快就學會了，當天晚上就做出了幾片麵皮，正好拌出來作夜宵，口感竟然比用現成的澱粉