第1601章

要想肉結實，得放雞蛋，還得用芡，就是豆粉水，水也得適量，水多了合不起來，不加水肉丸子就不嫩。

加鹽也很重要，湯裏有鹽巴，肉丸子裏沒有，那麼煮的時候就容易散成肉末，湯沒有鹽，就肉丸子有鹽，肉丸到湯鍋裏就發硬。

聶衛平也想起來了，前幾天廣播教的菜譜裏做的煎肉丸子，拿醬油燒，煎的時候半熟，醬油燒之後全熟，味道不錯。

崔鎮長跟聶海生正在討論商業，兩人從鎮子發展前五十年聊到展望未來五十年，現場