第823章

炸蝦包這道菜，要準備蝦仁、水發海參、冬菇、南薺等材料。

首先將新鮮大蝦仁一切兩段，再把海參、南薺、冬菇、火腿切丁，用開水燙後，撈出控水，加入料酒、鹽等醃製5分鐘。

之後加入蛋清半個、少量澱粉調勻備用。

將豬油網四周修整，片去大筋，切成5張8厘米見方的小片，再把調好的餡均勻放在5張豬油網上，逐個包起，用細線紮上口，放在蛋清糊碗裏沾勻備用。

鍋內熱油，燒至5成熱，將蝦包逐個放入，炸至金黃撈