一道是菜板子沫炒鹽兒，在經常使用的陳年菜板子上，用刀刮起菜板子木屑來，一層層的刮，刮多了，加大鹽粒子在鍋裏炒。因為常年在菜板子上切菜剁肉，菜板子沫富含油花兒，炒鹽兒當鹹菜吃。
最後一道是骨頭渣汆丸子，將骨頭上磨碾成粉末，和上麵糊糊、蔥、薑，汆成的丸子。
這三道菜是暗三門江湖傳統菜式，沒吃過這三樣菜的不能稱為一個合格的暗三門江湖人，這三道菜反應出暗三門江湖人的一大特征——窮！
同時他們又是
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