這個年頭，黃豆醬的醃製那都是純手工的，黃豆要先浸泡，浸泡之後要蒸熟，蒸熟後開始下料，裹上花椒、食鹽、辣椒、辣椒粉等一些配料，然後邊試味，邊做調整。
味道調和可以後，再在太陽下進行發酵風幹；風幹之後，最後一步燒熱芝麻油，淋上去攪拌，等著熱油徹底涼透後，封罐裝瓶。
這樣，黃豆風味醬才算徹底製作完成。
要說其他步驟都還好說，唯獨風幹發酵這個很講究，這是控製黃豆醬最終好不好吃的
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