和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。
成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重達700千克以上，平均日增重1.2千克以上。
小狗皮膏藥國和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱”雪花肉”。
由於小狗皮膏藥國和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為”國寶”，在西歐市場也極其昂貴。
小狗
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