第20章

紅薯必須以小火低溫油炸，過高的溫度會使紅薯表皮焦黑。

炸好的紅薯中金黃裏帶著橘紅色，猶如凝固的火焰，顏色十分鮮亮，香味也十分勾人。

雲芍藥撈出紅薯、倒出寬油，隻在鍋裏留下了一層淺淺的底油，然後，按照底油的分量加入了四倍的白糖。

村民們一看到鍋裏的白糖，頓時倒抽了一口氣。

“喲，這可真舍得吃，就不怕齁死嗎？”

“對呀，這也太甜了吧！做個菜可真奢侈，白糖這麼貴，這一鍋糖怕是吃了一二錢的銀子！”

“也是雲崔氏沒良心，否則芍藥丫頭能這麼狠心？這般糟踐家裏的白糖？加了這麼多白糖弄出來的東西肯定很難吃！”

“沒錯，肯定很難吃！”

......

雲崔氏越聽越心痛，忍不住斥責道：“你這麼暴殄天物，難道就不怕遭雷劈嗎？”

“你放心，難吃不了，”雲芍藥淡淡地說道，“再說了，難吃也不給你吃啊。”

“雲姐姐，這是你的一片心意，無論如何我都會吃完的！”宋宣之一臉鄭重地說道。

雖然他有記憶以來就沒吃過什麼甜的東西，但也明白過猶不及的道理。

太甜的東西，肯定不好吃。

但隻要是雲姐姐做的，再難吃他也會滿心幸福地吃下去。

因為，他最喜歡雲姐姐了！

“你放心，肯定不難吃，”雲芍藥輕笑著摸了摸他的頭，“我怎麼舍得讓你吃難吃的東西呢？”

村民們一聽這話，頓時撇了撇嘴，覺得她說出話實在是太大言不慚了。

雲芍藥小心翼翼地控製著火候，以中火炒白糖，火勢若太大，糖會炒焦；火勢若太小，炒出來的糖漿達不到拔絲的效果。

雪白的白糖漸漸地變成了咖啡色的糖漿，再將之前炸好的紅薯倒進去翻炒幾下，使得紅薯塊都被裹上糖漿，這道拔絲紅薯就算是做好了。

為了防止粘連，在出鍋之前，雲芍藥先在盤子上刷了一層油，然後她就將鍋裏的紅薯都倒在了盤子上。

出鍋的拔絲紅薯呈鮮豔的橘紅色，紅薯獨特的香味和糖漿的甜香味交融在一起，撲鼻而來，讓人忍不住深深地吸了一口氣。

接著，雲芍藥又在這盤拔絲紅薯上均勻地灑了一些炒熟的白芝麻，白芝麻一碰到高溫下的拔絲紅薯，立刻又被激發出了一層濃鬱的芝麻香。

三種香味交疊在一起，愈發刺激著感官，讓人直咽口水。

香歸香，但是眾人可不覺得加了這麼多糖的一道菜會好吃。

“要不要嘗嘗看？”雲芍藥看向宋宣之，興致勃勃地問道。

“嗯！”宋宣之有些激動，小臉紅紅地。

雲芍藥準備了一碗涼開水，抽出筷子夾起了一塊紅薯，紅薯頓時被牽扯出了長長的糖絲，像是金紅色的繡線。

她將紅薯放進涼水裏降溫，糖絲立刻就斷了。

片刻後，她對宋宣之說道：“好了，可以吃了。”

宋宣之接過她手裏的筷子，夾出了水裏的紅薯，一口吃下去竟是又脆又甜，滿口生香。

“好吃！”宋宣之幸福得都快哭了。

“怎麼可能？放了這麼多糖，得齁死了吧？”村民們都不相信。

“真的好吃！”宋宣之鄭重地點了點頭，“這是我這輩子吃過的最好吃的甜點，沒有之一！”

村民們一臉懷疑。

這時候，劉老爺過來了。

劉老爺是村裏的老饕，平時最愛琢磨吃了，甭說鎮上的酒樓被他吃了一個遍兒，縣裏不少的酒樓他也去過。

聞著這誘人的香味，他便不知不覺地過來了，視線直勾勾地落在那盤拔絲紅薯上。

“你這盤拔絲紅薯賣嗎？”劉老爺咽了口口水。

“劉老爺，放了這麼多糖，不得齁死你啊？”有好事的村民，立刻說道。