文書果然緩解了鋪麵和作坊的壓力。預訂一天、三天、五天的不等，有了預訂，也就有了準備。
這樣有序運營著，到了十一月時，也就是家家戶戶開始置辦年貨的時候，酥糖的需求量驟然增加。楊秀庭多雇了工人不說，還增加了工作時間。依然難以達到市場需求。
冬兒一直認為楊記的酥糖能做起來，會有廣大的市場需求，但她以為這將是一個緩慢的過程，楊秀庭還有充足的時間自己運營、經營，有時間憑著時間積累經驗
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