這些葡萄首先會被送到專門的機器裏，除去果梗並進行清洗。
裏昂納多告訴趙磊，葡萄的果梗富含鞣酸，如果不去掉的話，會讓紅酒變澀，影響最終的品質。在清洗完成之後，葡萄就會被送去破碎、壓榨，然後裝進發酵罐進行發酵。
因為仙葫酒莊釀的都是紅酒，所以葡萄皮也和果肉以及果汁一起發酵。正是這紫紅色的葡萄皮令葡萄酒變成紅色，成為大家都熟悉的紅酒。
如果在發酵前除去葡萄皮，或者直接用成熟之後都是青色的葡
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